Молоко

ХИТРОСТИ

Такой фиксатор одинаково хорошо служит как на дверце маленьк

Такой фиксатор одинаково хорошо служит как на дверце маленького стенного шкафчика, так и на двери комнаты. Исходный конструктивный размер задает шарик от шарикоподшипника. Пружинку свивайте из стальной струны на гвозде подходящего диаметра. Струну сначала нужно отпустить, а свив ее в пружину, вновь закалить. В дверце просверлите отверстие такой глубины и такого диаметра, чтобы в него можно было вставить поджатую пружину и шарик. Затем это отверстие закройте запирающей пластиной, в которой предварительно просверлите отверстие немного меньшего диаметра шарика, с тем чтобы часть шарика входила в него. На косяке дверцы, против выступающего шарика, укрепите фигурную стопорную скобу. Фиксатор готов.

Любители блюд, приготовленных в русской печи, могут готовить

Любители блюд, приготовленных в русской печи, могут готовить их в духовке газовой плиты. Для этого ее нужно чуть-чуть дооборудовать: поместить внутрь несколько кирпичей (желательно огнеупорных). Духовку как следует прогревают, после чего выключают и ставят в нее кастрюли. Высокая температура держится несколько часов.

Откидная мебель в квартире весьма удобна. Она облегчае

Откидная мебель в квартире весьма удобна. Она облегчает уборку комнаты, экономит место. Вот варианты по конструкции откидных кроватей. Вы, скажем, можете использовать стандартный пружинный матрас, снабдив его откидными ножками, а другому лучше подойдет деревянная рама с сеткой из резиновых лент и накладным поролоновым матрасом. Один будет устанавливать конструкцию в углу комнаты, и ему понадобятся только одна откидная ножка и штырь, забитый в стену. Другой — в центре стены. И ножек понадобится две. Однако во всех случаях откид ная койка должна крепиться не непосредственно к стене, а через брус, который намертво прибивается к стене.

Молоко сохраняется дольше, если его кипятят с добавлением небольшого количества сахара, а летом — соды (на кончике ножа).

Хранят молоко в фаянсовой, глиняной, стеклянной или эмалированной посуде, в холодном, темном месте. На ярком свету молоко теряет витамины и другие питательные вещества.

Всякое молоко, кроме пастеризованного, необходимо прокипятить.

Молоко не так легко «убежит», если на дно кастрюли положить специальное приспособление— «сторож». Это приспособление можно купить в магазине хозяйственных товаров.

Молоко не подгорит, если перед кипячением сполоснуть кастрюлю холодной водой или положить на дно перевернутую тарелку или блюдце. Рекомендуется также при кипячении молока помешивать его.

В молоке лучше сохраняются витамины, если его кипятить в посуде, закрытой крышкой. Время от времени крышку следует приподнимать и взбивать образующуюся пенку металлическим веничком, особенно если молоко предназначено для детей. Они обычно очень неохотно едят молочную пенку. Снятие же ее с уже вскипяченного и охлажденного молока снижает его питательность.

Храните молоко и молочные продукты в электрохолодильнике или погребе. Если такой возможности нет, рекомендуется сосуд с молоком поставить в посуду несколько большего размера, налитую холодной водой, затем посуду с продуктами покрыть чистой, смоченной холодной водой салфеткой или марлей и опустить концы ткани в воду второй посуды. Летом хорошо держать посуду на сквозняке.

Можно также обернуть банку или стакан слоем ваты, обмотать вату ниткой, чтобы она не сползала, и поставить в небольшой тазик или глубокую тарелку, наполненную холодной водой. По мере высыхания воды следует подливать свежую.

Сухое молоко перед употреблением просеивают, растворяют сначала в небольшом количестве воды, чтобы не образовалось комков, хорошо размешивают, добавляют остальную воду и, помешивая, нагревают до кипения. На 100 г порошка надо взять 0,3 л воды.

Чтобы сливки 30- процентной жирности или сметана лучше взбивались, их нужно сбивать в охлажденной посуде. Вначале сбивают медленно, затем быстрее и продолжают взбивание до тех пор, пока сливки не сгустятся до такой степени, что будут держаться на металлическом веничке.

Если взбитые сливки получились недостаточно густыми и пышными, их следует переложить на волосяное или шелковое сито и дать стечь жидкости.

Чтобы сметана лучше взбивалась, в нее добавляют немного сырого яичного белка.

Молочнокислые продукты (простоквашу, кефир, ацидофилин) можно приготовить дома, купив в аптеке специальные таблетки. Способ употребления указан на этикетке.

Если простокваша приготовляется из кипяченого молока, она может немного горчить. Чтобы этого избежать, надо ее заквашивать теми же таблетками.

Творог можно приготовить самим. Из 5 л молока выходит 700—750 г полноценного свежего творога. Для этого сырое молоко надо налить в кастрюлю и поставить в теплое место на сутки, чтобы образовалась простокваша. Сильно нагрев духовку, поставить в нее на 5—10 минут кастрюлю с простоквашей, постепенно уменьшая огонь, если это духовка газовой плиты.

Содержимое кастрюли выливают в заранее приготовленный удлиненный мешочек, сшитый из двойного слоя марли, и вешают его над тазом, чтобы стекла сыворотка. Через 6—8 часов в мешочке образуется творог. Для ускорения этого процесса марлевый мешочек можно положить в какой-нибудь сосуд и прижать гнетом.

Сыр из свежего творога делается так. Посуду с 100 г свежего творога ставят в теплое место (летом — на солнце). Через 4—5 часов в творог добавляют растертое сливочное масло (100 г), соль и тмин по вкусу. Затем эту массу варят на слабом огне, все время помешивая. Когда масса закипит, ее надо снять с огня, остудить и положить сверху гнет, чтобы стекла сыворотка. Придав творожной массе желательную форму, ее хранят в прохладном месте. Приготовленный таким способом творожный сыр долго не черствеет. Образуется лишь плотная корочка, которую можно срезать перед подачей сыра нз стол.

Чтобы сыр (все сорта) не так быстро высыхал, тщательно заверните его в плотную увлажненную ткань.

Нарезать сыр рекомендуется непосредственно перед додачей его на стол. Заранее нарезанный сыр быстро засыхает, теряет вкус и аромат.

Чтобы засохший сыр стал мягким, нужно положить его на некоторое время в свежее или кислое молоко.

Какой дневной рацион молочного питания полезен взрослому человеку (помимо остальных продуктов): 500 г молока, кефира, простокваши или ацидофилина; 35 г творога; 20 г сметаны; 30 г сливочного масла, 15 г сыра, немного мороженого и сливок.